¡Cuantas recetas se me ocurren para llevar a la playa y disfrutar de un espléndido día de sol y mar! Pero es importante que cumplan una serie de requisitos para que este día de playa sea perfecto : que sean fáciles de comer y que aguanten bien el trayecto hasta la playa, que necesiten poco tiempo de elaboración, que estén igual de ricas a temperatura ambiente, y en definitiva que estén buenísimas y perfectas para consumir en cualquier momento.
Mi receta playera es una empanada de hojaldre de atún y pimientos, me parece muy apropiada para un relajante día de playa porque cumple todos los requisitos mencionados. Aunque el origen de la empanada en España se remonta a la etapa medieval, durante la época de las invasiones árabes, ignoro de qué zona concreta de España es típica la empanada de atún. Creo que en todas las comunidades autónomas se consumen en sus múltiples variantes.
Este mes el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone realizar un reto por equipos con una receta salada, y por supuesto que sea Typicalspanish, sin ingredientes raros. Los dos equipos deben cocinar recetas de montaña o de playa, esas recetas maravillosas que nos permiten disfrutar de las vacaciones. A mí me ha tocado el equipo de la RECETA PLAYERA con mi capitana Verónica del blog https://cocinandoparamiscachorritos.com/.
INGREDIENTES
2 láminas de masa de hojaldre
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates
1 huevo cocido
150 g de atún en aceite de oliva
1 huevo batido
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Comenzamos picando las verduras, la idea es no picarlas muy finas ni rehogar demasiado porque luego la empanada estará en el horno unos 25 minutos y se terminará de cocer.
Continuamos calentando la sartén con un chorrito de aceite para hacer el sofrito, echamos primero la cebolla picada y la dejaremos cinco minutos rehogando antes de echar el pimiento, pasado este tiempo echamos los pimientos verde y rojo picados. Rehogamos unos 5 minutos más y echamos el tomate picado, sin remover mucho para que el tomate no enfríe la sartén y consigamos que se fría y no se cueza, muy importante. No es necesario echar sal al sofrito ya que el atún en conserva puede estar ya suficientemente salado.
Incorporamos el atún, le damos solo una vuelta para que se temple un poquito. Sacamos de la sartén el sofrito y añadimos el huevo duro picado, no lo echamos en la sartén porque el huevo duro al calentarlo pierde la textura y se hace una pasta.
Precalentamos el horno a 180º. Procedemos a poner en la bandeja de horno papel de hornear y colocamos encima una lámina de hojaldre , la pinchamos con un tenedor para que no se suba. Comenzamos a rellenar, procuramos que el relleno no esté muy caliente y colocamos bien extendido a lo largo de la masa, dejando los bordes libres.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes con un tenedor, como las empanadillas de toda la vida. Volvemos a pinchar para que no suba y con un cuchillo marcamos un poco las raciones porque cuando la empanada esté hecha el hojaldre estará muy crujiente y al cortar se desmoronará.
Pintamos con el huevo batido la empanada para que quede con un dorado bonito.
Metemos e el horno durante unos 25 ó 30 minutos. Sacamos del horno y listo. Simplemente deliciosa. ¡Me voy a la playa!
